Zutaten:

• 600 g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 100 g Lauch
• 100 g Sellerie
• Speiseöl
• 2 Eßl. Risotto-Reis
• 1 L Gemüsebrühe
• Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Zubereitung:

Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Sellerie nach dem schälen in Stücke schneiden. Das Öl in den Topf geben, heiß werden lassen. Allen Zutaten nach und nach reingeben und anschwitzen. Die Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das ganze wird mit einem Pürierstab gemixt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß etwas Sahne in die Suppe rühren und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern. Wer möchte kann beim Anrichten der Suppe etwas Kürbiskerne darauf verteilen.

Zutaten:

• 750 g  Tiefkühlerbsen
• 3/4 l heiße Fleischbrühe aus Würfeln
• Salz
• 1/2 l Milch
• 100 g gekochten Schinken
• 1 kl. Zwiebel
• 4 Würstchen
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung :

Erbsen 15 min. auftauen lassen  Die aufgetauten Erbsen zu der Fleischbrühe geben. Mit den Püreemixer alles mixen.Salz und Milch dazugeben. Zwiebeln in ganz kleinen Würfel schneiden und in einer Pfanne gold bis braun braten. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und mit den gebratenen Zwiebeln in die Suppe geben und umrühren.Die Würstchen kleinschneiden.(muss nicht sein, sie können die Würstchen auch ganz servieren) Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Suppe nochmals abschmecken evtl. noch etwas Würzen. Anschließend mit gehackter Petersilie verzieren.

für ca. 8 Personen-

Zutaten:

• 600 g Hackfleisch
• Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco
• 2 dicke Zwiebeln
• 4 Stangen Lauch
• etwas Butter
• 200 g Kräuter-Schmelzkäse
• 200 g Sahne-Schmelzkäse
• 1 Becher Sahne
• 250 ml Wasser (mehr nach belieben)

Zubereitung :

Zwiebeln würfeln und mit dem Hackfleisch in der Butter anbraten. Lauch in feine Ringe schneiden und mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco würzen. Schmelzkäse und Sahne zugeben und nochmals abschmecken.

für 4 Personen

Zutaten:                  

•  700 g Hokkaidokürbis
• 1 getrocknete Chili
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 400 ml Kokosmilch oder Kokoscreme
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Ingwer
• Salz
• Zitronensaft

Den klein gewürfelten Kürbis mit Chili und Knoblauch im Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Ingwer und Salz zugeben und ca. 15 min. köcheln lassen. Anschließend Ingwer und Chili heraus fischen, die Masse pürieren und mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken. 

Dazu können geröstete rote Zwiebeln bzw. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Putenstückchen, Shrimps oder Trauben angeboten werden.

Zutaten:

• 125g Fleischwurst
• 1 Gewürzgurke
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 2 Tomaten
• 2 gekochte Möhren
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Eßl. Maynonaise
• 2 Eßl. süße Sahne
• Salz, Pfeffer, Paprika
• etwas Senf
• 1/2 Bunt Schnittlauch
• 1 kleines Sträußchen Petersilie.

Fleischwurst häuten. Zwiebeln und Äpfel schälen.Von den Tomaten die Haut abziehen. Fleischwurst, Zwiebeln, Äpfel, Tomaten und Möhren in Streifen schneiden. Die gekochten  Eier pellen. Eiweiß von Eigelb lösen. Eiweiß hacken und mit den übrigen Zutaten gut mischen. Eigelb gut klein drücken, mit Mayonaise, Sahne und Gewürzen verrühren. Über den Salat geben und mischen. Schnittlauch zerkleinern und dazugeben. Mit Petersilie verziehren.

Kleiner Tip: Um die Haut von der Tomaten abzubekommen, kurz die Tomaten in kochendem Wasser legen. Dann geht die Haut von der Tomate wie ein Kinderspiel ab

Zutaten:

• 125 g Nudeln (z.B. Gabelspagette, Hörnchen)
• 2 mittelgroße Äpfel
• 3 Essiggurken aus dem Glas (je nach Größe)l
• 200 g garer Schweinebraten als Aufschnitt (wer mag, schmeckt auch ohne Fleisch)
• 150 g Creme fraiche
• 1 schwach gehäuften Eßl. Tomatenketchup
• 1 Eßl. Milch
• 2 Eßl. Gurkenwasser

Zubereitung:

Die gekochten Nudel auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, viertlen und entkernen,  Die Äpfel, den Schweinebraten und die Essiggurken in kleine Streifen schneiden. Für die Soße wird Creme fraiche mit Milch, Ketchup und Essiggurkenwasser verrührt. Den Salat mit der Soße vermengen und gut durchziehen lassen, evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Wer möchte kann auch Mais zu den Nudeln geben.

Dieses Rezept hat uns Marianne Rastaetter aus Kanada geschickt. Vielen Dank !

Zutaten:

• Natronpulver (Backingsoda)
• 500 g Mehl
• 1 1/2 Teel. Salz
• 10 g Hefe
• 2 Eßl. Butter o. Margarine
• 3 dl. Milchwasser

Zubereitung:

Mehl , Salz,  Hefe,  Butter (oder Margarine) vermischen, Milchwasser dazu geben, gut vermischen und dann den Teig gut gehen lassen. Den teig in Stangen Brezel oder Knoten formen

Lauge:

• 1 Liter Wasser
• 100g Bakingsoda  oder Natronpulver

Wasser und Soda aufkochen und die Stangen, Brezel oder Knoten darein tauchen,  eventuell nochmals gehen lassen.

Bei 200°C / 400° 20-25 Minuten backen, wenn die Teile glänzen sollen, nach dem backen alles mit Kafferahm bestreichen.

Die Lauge kann man bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und mehrmals verwenden immer wieder aufkochen und die Teile dann tauchen.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Paprikapulver
• 1 Ei
• 125 ml Sahne
• 125 g Butter
• 200 g ger. Emmentaler
• Sesam, Mohn, Kümmel zum Verziehren

Zubereitung;

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und für kurze Zeit im Kühlschrank stellen. Danach ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit kleinen Formen (Ausstecherle z.B. Füße )ausstechen. Das ganze auf einen mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam, Mohn, oder Kümmel verzieren.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C / 350° F ca. 14 min. backen.

Zutaten:

• 1 Avocado
• Joghurt (Normal)
• Salz, Pfeffer, Zitrone

Zubereitung:

Die Avocado in 2 Hälften schneiden, den Kern entfernen und das Fleisch mit dem Löffel in einen hohen Becher füllen. Hinzu  kommen noch 3 Eßl. Joghurt. Das ganze mit einem Stabmixer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken. Die fertige Creme in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Avocadofleisch ist empfindlich sobald Luft daran kommt wird sie grau-braun.

Die Avocadocreme schmeckt lecker auf dem Brot.

Zutaten:

• 1,5 kg Äpfel
• 250 g Butter oder Magarine
• 250 g Zucker
• 1 Tel. Vanillepuddingpulver
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g gehobenen Mandeln
• oder anstatt Mandeln
• 80 g Zucker
• 1Tel. Zimt

Zubereitung :

Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Danach die weiche Butter oder Magarine mit Zucker und Vanillepulver schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren und ein Prise Salz zufügen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren. Den Rührteig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegte Blech verteilen und glattstreichen. Mit Apfelspalten belegen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.( oder Zucker und Zimt mischen und über den Apfelkuchen streuen. 

Das Blech im vorgeheizten Ofen bei 175°C / 350° F auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Geht schnell und schmeckt lecker.