Hefezopf ( auch ohne Ei, ohne Milch zu backen)

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 2 P.  Hefe
• 50 g Zucker ( je nach Süße bis zu 150 g Zucker)
• 1 Eßl. Salz
• 100 g Butter
• 530 ml Milch ( alternativ: Sojamilch )
• Eigelb
• Hagelzucker
• Stiftsmandeln oder gehobelte Mandeln

Zubereitung :

Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Dann alle Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Teil gleich lang rollen und eine Zopf flechten. Den Zopf auf ein Backblech legen und 1 Stunde ruhen lassen.

Bei Verträglichkeit mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen

Bei 200°C/ 400°F ca. 40 min. backen.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 p Backpulver
• 2 Eier
• 150 - 175 g Zucker
• 1 p Vanillezucker
• prise Salz
• 4 Tropfen Bittermandel Backöl
• 1 Fläschchen Rumaroma
• 4 Trpfen Zitronen Backöl
• 1 prise gemahlenen Kardamom
• 1 prise gemahlene Muskatnuß
• 125 g Butter oder Magarine
• 50 g Fett
• 250 g Speisequark
• 125 g Korinthen
• 200 g Rosinen
• 150 g gemahlene Mandeln
• 50 g Zitronat
• 50 g zerlassene Butter
• 50 g Puderzucker

Zubereitung :

Mehl und Backpulver vermischen, auf die Tischplatte sieben und eine Mulde drücken . Zucker, Vanillezucker Salz , Bittermandelöl , Rumaroma , Zitronenöl , Kardamom , Muskatnuß und 2 Eier hineingeben. Mit einem Teil des Mehls zu einem Teig verarbeiten. Butter in Stücke schneiden , Fett klein schneiden. Speisequark, Korinthen und Rosinen (gewaschen und gut abgetropft ) gemahlene Mandeln und Zitronat auf den Teig geben. Die ganzen Zutaten mit Mehl bedecken und schnell zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig noch etwas kleben,bitte etwas mehr Mehl hinzugeben. den Teig zu einem Stollen formen und auf ein gefettetes Blech geben. Backofen auf 180° C / 350° F  vorheizen, den Stollen hineingeben und für 50 bis 60 Minuten backen. Den Stollen nach dem backen sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit dem Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche ein gutes gelingen. Der Stollen schmeckt super.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 l  Apfelwein
• 70 g Zucker
• 1 prise Salz
• 1 Zimtstange
• 12 Gewürznelken
• 8 Piment Körner

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf zum Siedepunkt erhitzen ( nicht kochen). Von der Herdplatte nehmen und 6 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Danach abseihen und noch einmal erhitzen und in Punschgläsern servieren.

Für mehr als 4 Personen kann doppelte oder dreifache Menge genommen werden.

• 1 kg mit der Schale gekochte Kartoffeln
• 1 altgebackenes Brötchen
• 2 gestrichene Teel. Salz
• 5 gestrichene Eßl. Mehl
• 1 Tasse Grieß
• 2 Eier
• 1 Eßl. Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln abziehen und reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Das Brötchen in Würfel schneiden. Nun reichlich Salzwasser im Topf zum Kochen bringen. Während das Wasser heiß wird Das Mehl,Grieß,1 teel. Salz und die Eier mit der Kartoffelmasse mischen und zu einem festen Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht an den Händen kleben, falls es klebt noch etwas Grieß und Mehl hinzufügen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Brötchenwürfel darin goldgelb rösten. Die Hände mit Mehl bestäuben und aus der Teigmasse Klöße formen, in der Mitte jedes Kloßes 1 bis 2 Brotwürfel geben. Nun die Köße in das kochende Wasser geben und bei milder Hitze ( nicht mehr kochendes Wasser ) offen 15 Minuten ziehen lassen.

Die Klöße mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, etwas abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Kleiner Tip : Bevor man die Klöße in die Schüssel gibt, einen umgekippten kleinen Teller in die Schüssel geben, dann kann das restliche Wasser noch abtropfen.

• 1 kg Kartoffeln
• 1/8 l Milch
• 2 gestrichene Teel. Salz
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 gestrichenen Eßl. Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich bürsten und waschen. Davon 250 gr. ungeschälte Kartoffeln im kleinen Topf mit wenig Wasser in 25 Minuten gar kochen. Die restlichen Kartoffeln schälen und in einer Schüssel mit Wasser reiben. Nun die geriebene Kartoffelmasse aus dem Wasser in ein Tuch geben und auspressen. Das Kartoffelwasser stehen lassen, bis sich das Kartoffelmehl abgesetzt hat. Die Milch zum Kochen bringen und heiß über die ausgedrückte Kartoffelmasse geben. Die Pellkartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen, abziehen und mit dem Kartoffelstampfer zerdücken. Das Wasser vom Kartoffelmehl vorsichtig abgießen und das Mehl mit der gekochten Kartoffelmasse zu der rohen Kloßmasse geben.1 Teel. Salz dazugeben und alles gut vermischen. Das Brötchen in Würfel schneiden und mit der Butter in der Pfanne leicht anbräunen. Im großen Topf Salzwasser erhitzen. Aus der Kartoffelmasse die Klöße formen und jeweils in die Mitte 1-2  geröstete Brotwürfel geben. Die Klöße in das kochende Salzwasser geben und die Klöße im Wasser auf milder Hitze 30 Minuten garziehen lassen.

Nun die Knöße mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, ein wenig abtropfen lassen und in eine Schüssel legen.

Ein Tip: In die leere Schüssel einen kleinen Teller verkehrt rum legen und dann die Klöße drauf legen. Damit kann das restliche Wasser von den Klößen abtropfen.

• 250 g Zucker
• 2 päckchen Vanillezucker
• prise Salz
• 375 g Butter ( Magarine )
• 375 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 125 g Mandeln ( fein gemahlen )

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren und nach und nach  Zucker, Vanillezucker und prise Salz zugeben. Mehl und Speisestärke mischen und sieben.1/3 von der Mischung mit den Mandel vermischen und an die Seite stellen. Die restliche Mehlmischung langsam nach und nach unter den Teig rühren. Nun die zur Seite gestellte Mehl/ Mandelmischung zum Teig geben und gut verkneten. Den Teig in das Spritzgerät füllen und auf das eingefettete Backblech spritzen.Das Backblech mit den Kecksen in den Backofen geben und 10 Minuten backen.

Backofen auf 175° C oder 350° F  stellen

 Zutaten für dunklen Teig

• 375 g Butter ( o. Magarine )
• 1 päckchen Vanillezucker
• 250 g Zucker
• prise Salz
• 1-2 Eßl. Wasser
• 375 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 30 g Kakao
• 125 g Mandeln ( fein gemahlen )

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren und nach und nach  Zucker, Vanillezucker und prise Salz zugeben. 1 -2 Eßl Wasser langsam hinzufügen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao vermischen und sieben .1/3 von der Mischung mit den gemahlenen Mandeln vermischen und an die Seite stellen. Den Rest der Mischung  mit dem Teigbrei nach und nach verrühren. Nun die Mandel / Mehlmischung langsam dem Teig  zugeben und gut verkneten. Den Teig in das Spritzgerät füllen und auf das eingefettete Backblech in S - Form oder Kränzen spritzen.

Backofen auf 175° C oder 350° F  vorheizen und das Backblech mit den Kecksen für 10 Minuten backen.

Zutaten:

• 3 Bananen
• 1 Tasse Zucker
• 2  geschlagene Eier
• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Natrium (Soda in heißen Wasser auflösen)
• 1/2 Tasse Palmine (Crisco) flüßig
• 1 prise Salz
• 1/2 tasse walnüße ( klein gehackt)

Zubereitung :

Alle Zutaten gut vermischen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel besteuben. Den Teig hinein geben und bei 180°C / 350° F  55 Minuten backen.

Zutaten:

• 20g Hefe ( Frische Hefe o. Pulverhefe sein )
• 350ml lauwarmes Wasser
• 10g Salz
• 500g Weizen oder Roggenmehl

  Zubereitung :

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine durchkneten. Es können auch Körner wie z.B. Sonnenblume-, Sesam-, Kürbiskerner ...hinzugefügt werden, dann etwas mehr Wasser zugeben. So lange kneten bis der Teig sich von der Schüssel löst. Dann eine halbe Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Ist der Teig doppel so hoch, nochmal kurz durchkneten. Jetzt können sie Brötchen formen. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Backofen auf  200° C / 400° F stellen und die Brötchen 30 min backen.

 Nach 20 min. die Brötchen mit Wasser bepinseln. Sie werden schön braun und knusprig. Für Single nehmen sie bitte die Hälfte. Sie können die Brötchen auch in ein kleinen  Elektro-Backofen backen.

Den Teig können sie auch für ein Brot nehmen

Ich habe es selbst getestet !    Viel Erfolg