reicht für ca. 4 Personen

Zutaten:

• 8 festkochene Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• etwas warme Fleischbrühe (Gemüsebrühe)
• etwas 10% Weinessig
• Sonnenblumenöl
• gemahlener Pfeffer, Salz

Zubereitung :

Die Kartoffeln in der Schale kochen und dann schälen und auf Handwärme abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine kleine Stücke hacken. (Ich dünste die Zwiebelstücke kurz in Fett an, dann sind sie verträglicher). Die Kartoffeln in feine dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel hinzufügen. Aus Essig, Salz, Öl dem Pfeffer und etwas warmer Fleischbrühe eine Marinade bereiten und zu den Kartoffeln geben. Die Marianade kann ruhig warm sein. Gut vorsichtig durcheinandermengen. Der Salat muß schön feucht sein. (das heißt beim Salat sollte etwas von der Marinade zu sehen sein, die Kartoffeln sollen nicht miteinander verkleben)