Zutaten:

• 2 ausgenommene Salzheringe
• 1000g Salatkartoffeln oder festkochende Kartoffeln
• 1 säuerlicher Apfel
• 2 Gewürzgurken
• 1/8 l Fleischbrühe (aus Würfeln und Pulver )
• 4 Eßl Weinessig
• 100g  durchgewachsener Speck
• 1 Zwiebel
• Salz, weißen Pfeffer, 1 prise Zucker

Zubereitung:

Die Salzheringe über Nacht in kaltes Wasser legen, damit das überschüssige Salz ausziehen kann. Die Kartoffeln waschen, kochen, abgießen und schälen. Die Kartoffeln erkalten lassen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel geben. Die Heringe säubern und von Kopf, Haut und Mittelgräte entfernen. Die Filets unter kalten Wasser abspülen. Von den Apfel die Schale und Kerngehäuse enfernen. Heringfilet, Apfel, Gewürzgurken klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Fleischbrühe über die Kartoffeln gießen. und Erkalten lassen. Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Über den Salat geben.und vorsichtig mischen. Ca. 60 Min. in Kühlschrank durchziehen lassen. In der Zeit den Speck und die Zwiebeln in kleinen Würfeln schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen und Zwiebeln dazugeben und goldgelb rösten. Vor dem sevieren heiß über den Salat geben. Sie können den Salat nochmals vorsichtig unterheben. Der Salat kann warm oder auch Kalt serviert werden.

Sie können den Salat mit Frikadellen als Mittagsessen oder in der Sylvesternacht servieren.

Zutaten:

• 1 Kg Kartoffeln
• 3 Eier
• 2 Gewürzgurken
• 200 g Fleischwurst
• 1 kl. Dose Champion ( in Scheiben )
• 200g Mayonaise
• Zitronensaft
• 1 gestr. teel. Senf
• 2 Eßl. Dosenmilch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und wenn diese gar sind gleich pellen und in Scheiben schneiden. Eier kochen, pellen und klein schneiden ebenfalls die Gewürzgurken in kleinen Würfel schneiden. Die Fleischwurst in feinen Streifen schneiden. Alles in einer großen Schüssel geben. Auch die Dose Champion ohne  Saft dazugeben.

Mayonaise, 1 spritzer Zitronensaft, Dosenmilch, Senf, Salz und Pfeffer ( nach Bedarf ) verrühren. Die ganze Masse vorsichtig unter den Salat heben. Kaltstellen und durchziehen lassen.

Zutaten:

• 600 g Schweinefilet (am Stück oder schon in Medaillons geschnitten)
• 600 g mehlige Kartoffeln
• 1 El. Öl
• 100 g Schlagsahne
• 1 kleine Zwiebel
• 1 El klare Fleischbrühe (Instant)
• 3 - 4 El heller Soßenbinder
• 75 g Gouda (Stück)
• etwas Thymian
• Fett für die Forum

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale im Wasser ca. 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trocknen und in Medaillons schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Die geschälten und in Würfel geschnittetenen Zwiebel in heißem Fett anbraten und mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen. Das ganze aufkochen lassen, die Brühe einrühren und nochmals aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in dicke Scheiben schneiden. Die Auflaufform einfetten und den Käse reiben. Nun das Filet mit den Kartoffeln abwechselnd dachziegelartig in die Form schichten. Die Soße darübergießen und mit Käse bestreuen. Den Thymian  darüber streuen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad Umluft / 175 Grad/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen lassen.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 250 g Bohnen (können auch aus der Dose sein)
• 250 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 250 g Blumenkohl (gibt es auch schon tiefgefroren)
• 250 g Rosenkohl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 50 g Magarine
• 1/2 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer zum würzen

Zubereitung :

Die Kartoffeln und Möhren schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Möhren  in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl säubern (fleckige äußere Blättchen entfernen, etwas vom Strunk abschneiden, die Rosenkohlröschen kreuzförmig am Strunk einschneiden, und waschen). Die Zwiebel schälen und würfeln. Wenn die Bohnen frisch sind, abfädeln, in Stücke brechen oder schneiden. Dem frischen Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen.

Das Fett in einem Topf zerlassen. Dann die Zwiebeln kurz andünsten, Möhren, Kartoffeln, Rosenkohl dazugeben und etwa 5 Minuten unter Wenden mit andünsten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Instant-Gemüsebrühe hinzugießen, dünsten lassen und nach etwa 20 Minuten die Bohnen, Tomaten und Blumenkohl hinzufügen, gar dünsten lassen. Den Eintopf wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken

Man kann auch mit dem Gemüse variieren. Wer Blumenkohl nicht da hat oder nicht mag läßt ihn einfach weg oder gibt ein anderes Gemüse dazu.

reicht für ca. 4 Personen

Zutaten:

• 8 festkochene Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• etwas warme Fleischbrühe (Gemüsebrühe)
• etwas 10% Weinessig
• Sonnenblumenöl
• gemahlener Pfeffer, Salz

Zubereitung :

Die Kartoffeln in der Schale kochen und dann schälen und auf Handwärme abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine kleine Stücke hacken. (Ich dünste die Zwiebelstücke kurz in Fett an, dann sind sie verträglicher). Die Kartoffeln in feine dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel hinzufügen. Aus Essig, Salz, Öl dem Pfeffer und etwas warmer Fleischbrühe eine Marinade bereiten und zu den Kartoffeln geben. Die Marianade kann ruhig warm sein. Gut vorsichtig durcheinandermengen. Der Salat muß schön feucht sein. (das heißt beim Salat sollte etwas von der Marinade zu sehen sein, die Kartoffeln sollen nicht miteinander verkleben)

• 1 kg Kartoffeln
• 1/8 l Milch
• 2 gestrichene Teel. Salz
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 gestrichenen Eßl. Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich bürsten und waschen. Davon 250 gr. ungeschälte Kartoffeln im kleinen Topf mit wenig Wasser in 25 Minuten gar kochen. Die restlichen Kartoffeln schälen und in einer Schüssel mit Wasser reiben. Nun die geriebene Kartoffelmasse aus dem Wasser in ein Tuch geben und auspressen. Das Kartoffelwasser stehen lassen, bis sich das Kartoffelmehl abgesetzt hat. Die Milch zum Kochen bringen und heiß über die ausgedrückte Kartoffelmasse geben. Die Pellkartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen, abziehen und mit dem Kartoffelstampfer zerdücken. Das Wasser vom Kartoffelmehl vorsichtig abgießen und das Mehl mit der gekochten Kartoffelmasse zu der rohen Kloßmasse geben.1 Teel. Salz dazugeben und alles gut vermischen. Das Brötchen in Würfel schneiden und mit der Butter in der Pfanne leicht anbräunen. Im großen Topf Salzwasser erhitzen. Aus der Kartoffelmasse die Klöße formen und jeweils in die Mitte 1-2  geröstete Brotwürfel geben. Die Klöße in das kochende Salzwasser geben und die Klöße im Wasser auf milder Hitze 30 Minuten garziehen lassen.

Nun die Knöße mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, ein wenig abtropfen lassen und in eine Schüssel legen.

Ein Tip: In die leere Schüssel einen kleinen Teller verkehrt rum legen und dann die Klöße drauf legen. Damit kann das restliche Wasser von den Klößen abtropfen.