Zutaten: Für 4 - 6 Personen
- 1 Kg Schweinebraten
- 3 Eßl Senf
- 1 Stange Lauch
- 1 Broccoli
- 1 - 2 Karotten
- 200 g geriebener Butterkäse
- Salz, Pfeffer
- 1/2 l Weißwein lieblich oder trocken oder Wasser
Zutaten für die Sosse:
- 1 Möhre
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1/2 l Fleischbrühe
- 11/2 Becher Creme fraiche
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Den Schweinebraten vom Metzger in eine große, flache Roulade schneiden lassen. Das Fleisch auf einer Seite mit Senf bestreichen. Das Gemüse putzen. in feine Streifen schneiden und mit Käse vermischen. Alles auf die Roulade streichen und zu einer dicken Rollen aufrollen. Damit die Roulade nicht wieder aufgeht, mit Küchengarn oder einer Rouladennadel zusammen stecken.
Das Gemüse für die Soße putzen und würfeln. Den Braten in einen Bräter legen. Das Gemüse an den Seiten verteilen und alles mit der Hälfte des Weißweines oder Wasser bedecken. Das ganze in den auf 180° Grad vorgeheizten Backofen , mittlere Schiene stellen. Dann eine 1/2 Stunde mit Deckel und 1 Stunde ohne Deckel schmoren lassen. Während des schmorens den Braten alle 10 Minuten mit etwas Wein begießen.
Wenn das Fleisch fertig ist , aus den Bräter nehmen und auf eine Platte warm stellen. Den Bratensatz mit der Brühe loskochen. Alles dann durch ein Sieb in ein Topf gießen. Das mitgekochte Gemüse durch das Sieb passieren. Creme fraiche hinzufügen, verrühren und aufkochen lassen. Wenn nötig, noch mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.
Als Beilage Kartoffel, Kartoffelklösse und Salat!
