Zutaten:

• 300 g Möhren
• 1 Zitrone (Saft )
• 3 säuerliche Äpfel

Für die Marinade:

• 2 Eßl. Honig
• Saft einer Orange ( kann auch Orangensaft sein )
• 1/8 l Süsse Sahne

Zubereitung:

Die Möhren und Äpfel schälen und das Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen. Möhren und Äpfel auf einer mittelfeinen Reibe in eine Schüssel raspeln. Sofort mit Zitronensaft mischen damit Möhren und Äpfel nicht die Farbe verlieren.

Marinade anrühren und auf die Möhren und Äpfel geben und unterheben.

Zum Garnieren können Sie 50g Walnüssekerne klein hacken und oben drauf streuen. Der Salat sollte ca. 15 Min. im Kühlschrank stehen bevor serviert wird.

Geht Schnell!

Zutaten:

• 2 ausgenommene Salzheringe
• 1000g Salatkartoffeln oder festkochende Kartoffeln
• 1 säuerlicher Apfel
• 2 Gewürzgurken
• 1/8 l Fleischbrühe (aus Würfeln und Pulver )
• 4 Eßl Weinessig
• 100g  durchgewachsener Speck
• 1 Zwiebel
• Salz, weißen Pfeffer, 1 prise Zucker

Zubereitung:

Die Salzheringe über Nacht in kaltes Wasser legen, damit das überschüssige Salz ausziehen kann. Die Kartoffeln waschen, kochen, abgießen und schälen. Die Kartoffeln erkalten lassen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel geben. Die Heringe säubern und von Kopf, Haut und Mittelgräte entfernen. Die Filets unter kalten Wasser abspülen. Von den Apfel die Schale und Kerngehäuse enfernen. Heringfilet, Apfel, Gewürzgurken klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Fleischbrühe über die Kartoffeln gießen. und Erkalten lassen. Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Über den Salat geben.und vorsichtig mischen. Ca. 60 Min. in Kühlschrank durchziehen lassen. In der Zeit den Speck und die Zwiebeln in kleinen Würfeln schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen und Zwiebeln dazugeben und goldgelb rösten. Vor dem sevieren heiß über den Salat geben. Sie können den Salat nochmals vorsichtig unterheben. Der Salat kann warm oder auch Kalt serviert werden.

Sie können den Salat mit Frikadellen als Mittagsessen oder in der Sylvesternacht servieren.

Zutaten:

• 250g Fleischwurst
• 2 Gewürzgurken
• 1 Apfel
• 3 Tomaten
• 4 gekochte Möhren
• 4 gekochte Eier
• 2 Beutel Mayonaise
• 4 Eßl süsse Sahne
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Senf
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Petersilie zum verzieren

Zubereitung:

Fleischwurst und Tomaten die Haut abziehen. Danach die Fleischwurst, Gewürzgurken, Möhren, Tomaten in feinen Streifen schneiden. Gekochte Eier pellen, Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß in kleine Würfeln schneiden und mit all den übrigen Zutaten mischen. Eigelb mit einer Gabel klein drücken. Nun Mayonaise , süsse Sahne zum Eigelb geben und gut verrühren. Mit Salz , Pfeffer, Paprikapulver, etwas Senf abschmecken. Wenn das Dressing zu dick ist dann etwas Gewürzgurkensaft dazu geben. Nun Schnittlauch klein schneiden und vorsichtig drunter heben. Kalt stellen und gut ziehen lassen. Mit Petersilie verziehren.

Wenn Sie kleine Kinder haben können Sie Geld sparen, indem Sie kleines Obst kaufen (Bananen, Äpfel...). Kleines Obst ist meistens genug, für den kleinen Appetit.

Zutaten:

• 125g Fleischwurst
• 1 Gewürzgurke
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 2 Tomaten
• 2 gekochte Möhren
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Eßl. Maynonaise
• 2 Eßl. süße Sahne
• Salz, Pfeffer, Paprika
• etwas Senf
• 1/2 Bunt Schnittlauch
• 1 kleines Sträußchen Petersilie.

Fleischwurst häuten. Zwiebeln und Äpfel schälen.Von den Tomaten die Haut abziehen. Fleischwurst, Zwiebeln, Äpfel, Tomaten und Möhren in Streifen schneiden. Die gekochten  Eier pellen. Eiweiß von Eigelb lösen. Eiweiß hacken und mit den übrigen Zutaten gut mischen. Eigelb gut klein drücken, mit Mayonaise, Sahne und Gewürzen verrühren. Über den Salat geben und mischen. Schnittlauch zerkleinern und dazugeben. Mit Petersilie verziehren.

Kleiner Tip: Um die Haut von der Tomaten abzubekommen, kurz die Tomaten in kochendem Wasser legen. Dann geht die Haut von der Tomate wie ein Kinderspiel ab

Zutaten:

• 1000 g rote Beete (rohe oder schon gekocht)
• 1000 g Heringsfilet
• 11/2 Äpfel (sauer wenns geht)
• 5 Gewürzgurken
• 8 Eier
• 300 g Schmand
• 1/4 l Milch
• schwarzen Pfeffer,
• Prise Zucker

Zubereitung :

Die rote Beete kochen, Schale abziehen und würfeln. Das Heringsfilet, die Äpfel und Gewürzgurken würfeln. 8 hartgekochte Eier nicht zu fein würfeln. Alles mit Schmand und Milch verrühren. Mit schwarzen Pfeffer und  Zucker abschmecken. Das ganze sollte 6 Stunden ziehen bevor es serviert wird.

Ich mache diesen Salat immer zu Silvester, schmeckt lecker.

Zutaten:

• 125 g Nudeln (z.B. Gabelspagette, Hörnchen)
• 2 mittelgroße Äpfel
• 3 Essiggurken aus dem Glas (je nach Größe)l
• 200 g garer Schweinebraten als Aufschnitt (wer mag, schmeckt auch ohne Fleisch)
• 150 g Creme fraiche
• 1 schwach gehäuften Eßl. Tomatenketchup
• 1 Eßl. Milch
• 2 Eßl. Gurkenwasser

Zubereitung:

Die gekochten Nudel auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, viertlen und entkernen,  Die Äpfel, den Schweinebraten und die Essiggurken in kleine Streifen schneiden. Für die Soße wird Creme fraiche mit Milch, Ketchup und Essiggurkenwasser verrührt. Den Salat mit der Soße vermengen und gut durchziehen lassen, evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Wer möchte kann auch Mais zu den Nudeln geben.

Zutaten:

• 1,5 kg Äpfel
• 250 g Butter oder Magarine
• 250 g Zucker
• 1 Tel. Vanillepuddingpulver
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g gehobenen Mandeln
• oder anstatt Mandeln
• 80 g Zucker
• 1Tel. Zimt

Zubereitung :

Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Danach die weiche Butter oder Magarine mit Zucker und Vanillepulver schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren und ein Prise Salz zufügen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren. Den Rührteig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegte Blech verteilen und glattstreichen. Mit Apfelspalten belegen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.( oder Zucker und Zimt mischen und über den Apfelkuchen streuen. 

Das Blech im vorgeheizten Ofen bei 175°C / 350° F auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Geht schnell und schmeckt lecker.