Gebäck
- 250 g Zucker
- 2 päckchen Vanillezucker
- prise Salz
- 375 g Butter ( Magarine )
- 375 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 125 g Mandeln ( fein gemahlen )
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und prise Salz zugeben. Mehl und Speisestärke mischen und sieben.1/3 von der Mischung mit den Mandel vermischen und an die Seite stellen. Die restliche Mehlmischung langsam nach und nach unter den Teig rühren. Nun die zur Seite gestellte Mehl/ Mandelmischung zum Teig geben und gut verkneten. Den Teig in das Spritzgerät füllen und auf das eingefettete Backblech spritzen.Das Backblech mit den Kecksen in den Backofen geben und 10 Minuten backen.
Backofen auf 175° C oder 350° F stellen
Zutaten für dunklen Teig
- 375 g Butter ( o. Magarine )
- 1 päckchen Vanillezucker
- 250 g Zucker
- prise Salz
- 1-2 Eßl. Wasser
- 375 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 30 g Kakao
- 125 g Mandeln ( fein gemahlen )
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und prise Salz zugeben. 1 -2 Eßl Wasser langsam hinzufügen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao vermischen und sieben .1/3 von der Mischung mit den gemahlenen Mandeln vermischen und an die Seite stellen. Den Rest der Mischung mit dem Teigbrei nach und nach verrühren. Nun die Mandel / Mehlmischung langsam dem Teig zugeben und gut verkneten. Den Teig in das Spritzgerät füllen und auf das eingefettete Backblech in S - Form oder Kränzen spritzen.
Backofen auf 175° C oder 350° F vorheizen und das Backblech mit den Kecksen für 10 Minuten backen.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 175 g Zucker
- Prise Salz
- 1 P. Vanillezucker
- 1 abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 3 Eßl. Zitronensaft
- 250 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Messerspitze Backpulver
- 200 g Hagebutten-Konfitüre oder Himbeer
- 100 g Schoko-Kuvertüre
Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Zitronensaft und Zitronenschale ünterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und darüber sieben. Das ganze zu einem glatten Teig verkneten. ( Der Teig ist etwas weicher) Den Teig in Folie wickeln und für ca. 1 Std. kalt stellen. Danach aus dem Teig ca. 1,5 cm Durchmesser Kugeln formen. Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und etwas andrücken. Die Kugeln nicht zu dicht nebeneinander legen. Das Blech in einem vorgeheiztem Backofen schieben und bei 150°C / 300°F ca. 15 - 18 Minuten backen. Ergibt ca. 80 Kugeln. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Konfitüre erwärmen. Die Hälfte der Plätzchen (untere Seite) bestreichen und 1 Plätzchen darauflegen. Die Schoko-Kuvertrüe schmelzen und damit die Kekse dünn verzieren.
Zutaten:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 125 g Puderzucker
- 200 g Mehl
- 200 g kalte Butter oder Magarine
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung :
Aus der Vanilleschote das Mark auskratzen (Schote aufschlitzen) und zu den Mandeln geben. 75 g Puderzucker, das Mehl und die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 175°C/ 350°F vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen und diese auf das Backblech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 12 Minuten goldgelb backen. Inzwischen den übrigen Puderzucker sieben und mit dem Vanillezucker mischen. Die noch warmen Hörnchen darin wenden.
- 100g Butter
- 200g Mehl
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 100g Walnusshälften
- 75 - 100g Marzipanmasse
- 50g Marmelade nach Wahl (z.B. Johannisbeergelee)
- 100g Zartbitter Kurvertüre
- 1 Teel. Palmin
- 1 Backblech
- Backpapier
Backofen vorheizen ca. 175 Grad
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Mehl, Zucker, Ei in eine Schüssel geben und mit Knethaken oder mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Nun ca. 25 Kugel aus dem Teig formen. Kleiner Tipp, ich habe ein Teelöffel genommen. Nehmen sie jedes mal einen halben Teelöffel vom Teig und formen sie daraus Kugeln. Diese dann mit der Hand oder Löffel flach drücken.
Zubereitung der Walnussmischung:
Walnüsse ( Küchenmaschine ) zerkleinern (so klein wie möglich). Die Marzipanmasse würfeln und mit der Gabel klein drücken. Marmelade, Marzipanmasse, zerkleinerte Walnüsse mischen. Je 1/2 Teel. Walnussmischung auf die flach gedrückten Kekse geben. Nun diese ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kekse goldbraun sind, aus den Backofen nehmen und erkalten lassen. Die Kuvertüre zusammen mit Palmin im Wasserbad schmelzen lassen und verrühren. Die Kekse damit verziehren.
Zutaten
- 250 bis 270 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eiweiß
- Bittermandel Backöl
- 1 t Zimt
- 300 g Mandeln (oder Haselnüsse) gemahlen
Zubereitung :
Eiweiß steif schlagen. Den Puderzucker mit Vanillezucker vermischen und sieben,dann nach und nach in den Eischnee geben. Etwa 3 Eßl. von dem Eischnee an die Seite stellen. Das Backöl, den Zimt und einen Teil der Mandeln ( Nüsse ) in in die Masse geben , (ungefähr soviel Mandeln (Nüsse) das der Teig beim kneten nicht mehr klebt. Die Tischplatte mit Puderzucker bestreuen und den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Mit verschiedenen Kecksformen die Keckse ausstechen und auf das mit Pergamentpapier ( Parchment Paper) ausgelegte Backblech geben. Mit den 3 Eßl. Eischnee bestreichen ( falls der Eischnee zu dick ist 1-2 Tropfen Wasser vorsichtig zugeben).
In den Backofen 130° -150°C / 275° F schieben und ungefähr 25 minuten backen. Bitte gut aufpassen denn Die Zimtkeckse müssen beim herausnehmen noch etwas weich sein.
