Wirsing- oder Weißkohlauflauf mit Hackfleisch ( 4 Pers. )
- Zutaten:
- 1 großen Wirsing -oder Weißkohl
- 1 kg Hackfleisch ( halb Rind und halb Schwein oder nur Rindfleisch )
- 1 Zwiebel
- 1 Brötchen vom Vortag oder 2 - 3 Eßl. Paniermehl
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Teel. Tomatenmark ( kann auch Tomatenketchup sein )
- Fett zum einpinseln der Auflaufform
- Gemüsebrühe aus den Glas
- 1 l Wasser
- 1 Ei
- 1 Auflaufform oder Bräter
Vom Wirsing-oder Weißkohl die schlechten äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Der Kohlkopf muss richtig mit Wasser bedeckt sein. Kohlkopf aus den Wasser nehmen und abkühlen lassen. Nun wird der Kohl halbiert und der Strunk entfernt. Die Blätter lassen sich jetzt gut entfernen. Das Brötchen im Wasser einweichen. Zwiebeln, Petersilie, ausgedrücktes weiches Brötchen,( oder Paniermehl) zum Hackfeisch zugeben und mit der Hand alles verkneten. 1 l Wasser zum kochen bringen und 2 Eßl. Gemüsebrühe dazugeben. Kurz aufkochen lassen, abschmecken, falls zu würzig noch etwas Wasser dazu geben.
Ofen vorheizen auf 180° C - 200° C / 375º -400º F
Die Auflaufform oder den Bräter leicht mit Fett einpinseln. Nun fangen wir mit den Schichten an. 1. Schicht Hackfleisch, 2. Schicht Kohlblätter dann wieder Hackfleisch, dann Kohlblätter. Die letzte Schicht sind die Kohlblätter. Jetzt geben wir die Flüssigkeit mit der Brühe zum Kohlauflauf drüber. Die Brühe sollte bis knapp über der letzten Schicht ( Kohlblätter ) sein.
45 Min. backen lassen.
Käse-Lauch Suppe
für ca. 8 Personen-
Zutaten:
- 600 g Hackfleisch
- Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco
- 2 dicke Zwiebeln
- 4 Stangen Lauch
- etwas Butter
- 200 g Kräuter-Schmelzkäse
- 200 g Sahne-Schmelzkäse
- 1 Becher Sahne
- 250 ml Wasser (mehr nach belieben)
Zubereitung :
Zwiebeln würfeln und mit dem Hackfleisch in der Butter anbraten. Lauch in feine Ringe schneiden und mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco würzen. Schmelzkäse und Sahne zugeben und nochmals abschmecken.
