Zutaten für 24 Stück:

• 1 Packung tiefgefrorenen Blätterteig (450 g, 6 Scheiben)
• 6 Scheiben gekochten Schinken
• 100 g Hartkäse (z.B. Emmentaler oder Gouda) kann auch schon gerieben sein
• Mehl zum Ausrollen
• 1 Eigelb
• Paprikapulver

Zubereitung:

Den Blätterteig aus der Packung nehmen, einzeln auslegen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Die Teigplatten quer halbieren und mit dem Nudelholz zu länglichen Rechtecken ausrollen. Jedes Rechteck diagonal teilen. Diese Teigdreiecke an einer Ecke etwas in Form ziehen damit ein gleichmäßiges Dreieck entsteht. Die Teigdreiecke mit etwas Wasser bepinseln und mit Schinken und etwa 1/2 Tel. geriebenen Käse in die Mitte setzen. Dann den Teig von der schmalen Seite her aufrollen, die Enden gut zusammendrücken und zu einem Hörnchen biegen. Das Eigelb in einer Tasse verrühren. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Wenn man möchte kann man über jedes Hörnchen etwas Paprikapulver streuen. Die Hörnchen auf der mittleren Schiene des Backofens bei 200°C / 400° F  15 bis 20 Minuten backen bis sie schön braun sind.