Brot selbst gebacken wie vom Bäcker

Zutaten:

• 1 Kg Roggenmehl 1150
  
• 300 g Weizenmehl
• 25 g Hefe
• 20 g Salz
• lauwarmes Wasser
• Frischhaltefolie
• 1 leeres Marmeladenglas

Zubereitung:

100 ml lauwarmes Wasser und 100g Roggenmehl in ein kleine Schüssel vermischen und in das Glas geben. Das Glas verschließen und 3 Tage an einen warmen Ort stehen lassen. Es entsteht der Sauerteig zum Brot backen.

Nach 3 Tagen 

575 g Roggenmehl mit 575 ml lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel geben. Dazu 1 Eßl. Sauerteig (aus den Glas nehmen) mit in die Schüssel geben und alles gut mit der Hand oder mit einem Mixer verkneten. Den Rest Sauerteig im Kühlschrank aufbewahren, kann noch für weiteres Brot backen benutzt werden. Die Schüssel mit dem fertig gekneteten Teig mit einer Frischhaltfolie abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.

Am nächsten Tag 25 g Hefe und 20 g Salz mit 300 ml lauwarmes Wasser auflösen. 350 g Roggenmehl und 300 g Weizenmehl zu den vom Vortag zubereitetenden Teig geben. Nun die aufgelöste Hefe mit Salz hinzugeben. Das ganze kräftig durchkneten.

Sie können nach Geschmack Kürbiskerne, Walnußkerne , Sonnenblumenkerne usw. dazugeben.

Den Teig nochmals 20 min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C vorheizen.

Den fertigen Teig in ein oder zwei Kuchen-Kastenformen (ausgelegt mit Backpapier) rein geben.
Der Teig klebt ein wenig. Ein kleiner Tipp. Den Teigschaber etwas mit Wasser feucht machen, dann klebt der Teig nicht so.

Falls keine Kuchenform vorhanden ist, können sie den Teig auch auf einem Backblech (Backpapier nicht vergessen) geben.
Dazu den Teig auf einem Backblech mit etwas Mehl bestäuben und formen.

Das Brot 1 Stunde auf 180°C - 200°C  backen. 10 min. vor Backende den Ofen ausstellen.

Das Brot schmeckt lecker und macht satt.
Siehe Foto

Für 7 pfund Truthahn  (8 pound Türkey )

Zutaten:

• 1/2 pfund  oder 8 / 10 Scheiben Speck  (Bacon)
• 1 Tasse Sellerie gehackt
• 1/4 Tasse Zwiebeln
• 1/2 Tasse Wasser
• 3 Tassen grobe Mais Brot Krümmel (Corn Bread Crumbs)
• 3 Tassen Toast Krümmel
• 1/2 Tasse Salbei ( Sage)
• 1 Tasse Hühnerbrühe/ Truthahnbrühe

Zubereitung:

Den Speck in kleine Stücke schneiden und  in der Pfanne leicht anbräunen. Den Speck abtropfen lassen  und 1/ 4 Tasse Fett von dem Speck aus der Pfanne an die Seite stellen. Jetzt in der Pfanne den Sellerie, Zwiebeln und Wasser für ungefähr 6 -7 minuten zugedeckt dünsten. Nun Mais Brot Krümmel, Toast Krümmel,Salbei, Hühnerbrühe oderTruthahnbrühe dazu geben und gut durch schwenken. In ein Auflaufgefäß geben und in den vorgeheizten Backofen 350° F  oder 175 ° C für 30 Minuten backen.

Natürlich kann das Rezept auch verdoppelt werden.

Guten Appetit !

Zutaten:

• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Nüsse ganze ( davon halbe Tasse Wallnüsse, halbe Tasse Haselnüsse)
• wenn man die Nüsse nicht verträgt kann man auch Piniekerne nehmen
• 1 Tasse Milch
• 3 Tassen Mehl
• 3 Eier
• 1 p. Backpulver

Zubereitung :

Ein Rührteig herstellen, in eine Kastenform füllen, dann 45 min.- 50 min auf 180°C / 375° F backen. Gut auskühlen lassen . Man kann den Kuchen nach bedarf mit Butter bestreichen.

Guten Appetit

Zutaten :

• 2 große Tassen Mehl,
• 2 gr Tassen geriebenen Käse
• 1 große Tasse Milch
• 1 päckchen Backpulver
• 1 prise Salz

Zubereitung :

Alles wird mit den Mixer verrührt. Auf ein Backblech Backpapier auslegen. Mit einem großen Löffel Teighäufchen auf das Blech verteilen. Laß aber genug Platz zwischen den Teighäufchen, da die Teigbrötchen noch aufgehen. Das ganze bei 200°C / 400° F  für 30 Minuten im Backofen.

Guten Appetit !

Zutaten:

• 1/2 Tasse Rosinen
• 3 Tassen Mehl
• 3 Teelöffel Natron
• 1 TeelöffelSalz
• 1 Box braunen Zucker
• 3 Tassen Kellogg's 40% Bran Flakes
• 3 Tassen Buttermilch

Zubereitung :

Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und an die Seite stellen.Das Mehl mit dem Natron und dem Salz mischen. Den braunen Zucker und Bran Flakes dazu geben.Gut vermischen und Buttermilch hinzu geben. Rosinen aus dem Wasser nehmen und abtropen lassen und unter den Teig heben. Kastenform einfetten und mit Mehl besteuben. Den Teig hinein geben und bei 180° C ( 350°F) für 1 Stunde backen.

Zutaten:

• 3 Bananen
• 1 Tasse Zucker
• 2  geschlagene Eier
• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Natrium (Soda in heißen Wasser auflösen)
• 1/2 Tasse Palmine (Crisco) flüßig
• 1 prise Salz
• 1/2 tasse walnüße ( klein gehackt)

Zubereitung :

Alle Zutaten gut vermischen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel besteuben. Den Teig hinein geben und bei 180°C / 350° F  55 Minuten backen.

Zutaten:

• 20g Hefe ( Frische Hefe o. Pulverhefe sein )
• 350ml lauwarmes Wasser
• 10g Salz
• 500g Weizen oder Roggenmehl

  Zubereitung :

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine durchkneten. Es können auch Körner wie z.B. Sonnenblume-, Sesam-, Kürbiskerner ...hinzugefügt werden, dann etwas mehr Wasser zugeben. So lange kneten bis der Teig sich von der Schüssel löst. Dann eine halbe Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Ist der Teig doppel so hoch, nochmal kurz durchkneten. Jetzt können sie Brötchen formen. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Backofen auf  200° C / 400° F stellen und die Brötchen 30 min backen.

 Nach 20 min. die Brötchen mit Wasser bepinseln. Sie werden schön braun und knusprig. Für Single nehmen sie bitte die Hälfte. Sie können die Brötchen auch in ein kleinen  Elektro-Backofen backen.

Den Teig können sie auch für ein Brot nehmen

Ich habe es selbst getestet !    Viel Erfolg