Zutaten:

• 2 tiefgekühlte oder frische Hühnerbrüste von ca.400 g
• kochendes Salzwasser
• 1 Sellerie-knolle
• 1/4 l Salzwasser
• 1 mittelgroße Ananas oder kl. Dose Ananas 800g
• 3 Eßl.Zucker (60g)
• 1/2 Paprikaschote (80g)
• 2 Eßl. Champion aus der Dose
• Pfeffer
• 1Eßl. Mayonaise
• Saft einer Zitrone
• 1teel. mittelscharfen Senf
• 1/8 l Sahne.

Zubereitung :

Hühnerbrüstchen nach Vorschrift auftauen, in kochendem Salzwasser 45 Minuten garen. Sellerie schälen, waschen. Wasser im Topf erhitzen, salzen. Knolle darin ca.30 min. Ananas  in kleine Würfel schneiden. Hühnerbrust und Sellerie in gleichmäßige Streifen schneiden. Die geputzte und gewaschene Paprikaschote auch klein schneiden. Champion abtropfen und in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Mayonaise, Zitronensaft und Senf in eine Schüssel geben und verrühren. Sahne steifschlagen unterheben. Wenn nötig, nachwürzen. Das Dressing vorsichtig mit den Salat mischen . Danach ca. 1 Std. kaltstellen.

Zur Verziehrung kann man Piniekerne  oder ähnliches. nehmen.

Zutaten:

• 1 Avocado
• Joghurt (Normal)
• Salz, Pfeffer, Zitrone

Zubereitung:

Die Avocado in 2 Hälften schneiden, den Kern entfernen und das Fleisch mit dem Löffel in einen hohen Becher füllen. Hinzu  kommen noch 3 Eßl. Joghurt. Das ganze mit einem Stabmixer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken. Die fertige Creme in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Avocadofleisch ist empfindlich sobald Luft daran kommt wird sie grau-braun.

Die Avocadocreme schmeckt lecker auf dem Brot.

Für 3-4 Personen

Zutaten:

• 60 g Zucker
• 1 Stück Zimtstange
• 4 Nelken
• abgeriebenes einer 1/2 Zitrone
• 1/4 l Apfelsaft
• 1 Flasche Apfelwein

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen. Jedoch nicht kochen da sonst der Alkohol verdunstet. Nach Belieben nachsüßen. Heiß in Groggläser abseihen und sofort servieren. Für 8 Personen oder mehr doppelte oder dreifache Menge benutzen.

Zutaten:

• 2 Flaschen milden Rotwein
• 1 Flasche Rum 54%
• 2 - 3 Orangen
• 1 Zitrone
• 2 Gewürznelken
• 1 Zuckerhut mit Feuerzange

Den Rotwein in einem  feuerfesten Topf gießen (der Topfbreite sollte so sein das die Feuerzange drüber passt). Dann die Orangen und die Zitrone auspressen. Den Saft in den Topf gießen und die Nelken mit reingeben. Den Wein im Topf erhitzen bis es dampft (nicht kochen!)  Dann die Feuerzange quer über den Topf legen. darauf den Zuckerhut und den langsam mit dem Rum übergießen, bis sich der Zuckerhut vollgezogen hat (ca. ein Weinglas voll). Jetzt gehts los: Zuckerhut anzünden und später nach und nach wieder mit Rum tränken, bis sich der Zuckerhut  brennend und tropfend völlig aufgelöst hat.

Achtung: Rum nie aus der Flasche sondern immer nur mit einer Schöpfkelle nachgießen. Andernfalls könnte der Rum in der Flasche Feuer fangen.