Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 250 g Bohnen (können auch aus der Dose sein)
• 250 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 250 g Blumenkohl (gibt es auch schon tiefgefroren)
• 250 g Rosenkohl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 50 g Magarine
• 1/2 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer zum würzen

Zubereitung :

Die Kartoffeln und Möhren schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Möhren  in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl säubern (fleckige äußere Blättchen entfernen, etwas vom Strunk abschneiden, die Rosenkohlröschen kreuzförmig am Strunk einschneiden, und waschen). Die Zwiebel schälen und würfeln. Wenn die Bohnen frisch sind, abfädeln, in Stücke brechen oder schneiden. Dem frischen Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen.

Das Fett in einem Topf zerlassen. Dann die Zwiebeln kurz andünsten, Möhren, Kartoffeln, Rosenkohl dazugeben und etwa 5 Minuten unter Wenden mit andünsten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Instant-Gemüsebrühe hinzugießen, dünsten lassen und nach etwa 20 Minuten die Bohnen, Tomaten und Blumenkohl hinzufügen, gar dünsten lassen. Den Eintopf wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken

Man kann auch mit dem Gemüse variieren. Wer Blumenkohl nicht da hat oder nicht mag läßt ihn einfach weg oder gibt ein anderes Gemüse dazu.