Zutaten: Für 4 - 6 Personen

• 1 Kg Schweinebraten
• 3 Eßl Senf
• 1 Stange Lauch
• 1 Broccoli
• 1 - 2 Karotten
• 200 g geriebener Butterkäse
• Salz, Pfeffer
• 1/2 l Weißwein lieblich oder trocken oder Wasser

Zutaten für die Sosse:

• 1 Möhre
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/2 l  Fleischbrühe
• 11/2 Becher Creme fraiche
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Den Schweinebraten vom Metzger in eine große, flache Roulade schneiden lassen. Das Fleisch auf einer Seite mit Senf bestreichen. Das Gemüse putzen. in feine Streifen schneiden und mit Käse vermischen. Alles auf die Roulade streichen und  zu einer dicken Rollen aufrollen. Damit die Roulade nicht wieder aufgeht, mit Küchengarn oder einer Rouladennadel zusammen stecken.

Zutaten:

• 600 g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 100 g Lauch
• 100 g Sellerie
• Speiseöl
• 2 Eßl. Risotto-Reis
• 1 L Gemüsebrühe
• Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Zubereitung:

Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Sellerie nach dem schälen in Stücke schneiden. Das Öl in den Topf geben, heiß werden lassen. Allen Zutaten nach und nach reingeben und anschwitzen. Die Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das ganze wird mit einem Pürierstab gemixt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß etwas Sahne in die Suppe rühren und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern. Wer möchte kann beim Anrichten der Suppe etwas Kürbiskerne darauf verteilen.

für ca. 8 Personen-

Zutaten:

• 600 g Hackfleisch
• Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco
• 2 dicke Zwiebeln
• 4 Stangen Lauch
• etwas Butter
• 200 g Kräuter-Schmelzkäse
• 200 g Sahne-Schmelzkäse
• 1 Becher Sahne
• 250 ml Wasser (mehr nach belieben)

Zubereitung :

Zwiebeln würfeln und mit dem Hackfleisch in der Butter anbraten. Lauch in feine Ringe schneiden und mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco würzen. Schmelzkäse und Sahne zugeben und nochmals abschmecken.