Nußecken
Mürbeteig:
Zutaten:
- 100g Puderzucker
- 200g Butter
- 300g Mehl
- 1Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 225g Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten und den Teig 1 Stunde kalt stellen. Danach den Teig auf ein Backblech mit ausgelegten Backpapier, ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Bei 180°C etwa 10 Minuten Goldgelb backen und erkalten lassen. Die Aprikosenmarmelade auf den kalten gebackenen Teig verteilen.
Belag:
Zutaten:
- 375g Zucker
- 120g gehobelte Mandeln oder Haselnüsse
- 7 Eier ( Nur Eiweiß benutzen )
- 40g Marzipan - Rohmasse
- 1 gehäufter Teel. Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Tropfen Zitronenaroma
- 75g Mehl
Zum Verzieren: Schokoladenglasur
Zubereitung:
In einem mittelgroßen Topf zunächst Marzipan mit der Gabel und etwas Eiweiß geschmeidig machen. Durch die Marzipan- Rohmasse bleiben die Nußecken lange frisch. Das restliche Eiweiß sowie Zucker, Gewürze und die gehobelten Mandeln in den Topf geben. Die Masse bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel anrösten. Wichtig, je langsamer der Zucker sich im Eiweiß auflöst, desto schöner werden die Nußecken. Die Masse heiß werden lassen, aber nicht kochen. Zum Schluß das Mehl unterrühren. Die heiße Masse auf dem Mürbeteig verteilen. Den Belag mit der Rückseite eines Löffels oder einer Tortenpalette glatt streichen. Dadurch wird er beim Backen glänzend.Bei 150° C bis 170° C für 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
Das Gebäck nach dem Erkalten in 12 Quatrate teilen und diese halbieren. Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen die Ecken in die Schokoladenglasur tauchen.
Dieses Rezept ist von unserer Schwester Monika
