Zutaten für 4 Personen:

• 1Kg  Gulasch (halb Rind, halb Schwein)
• 1 Kg Zwiebeln
• 4-5 grüne Paprikaschoten
• 3 - 4 kl Dosen geschnitten Pilze (Champion )
• 4 Eßl Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• ca .1 l Gemüsebrühe
• Zigeunersosse nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• Ewas Rotwein nach Geschmack (muss nicht sein )

Zubereitung:

Gulasch mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und scharf anbraten. Zwiebel und Paprikaschoten kleinschneiden. Knoblauch beim Anbraten vom Gulasch dazugeben und mit schmoren lassen. Pilse zum Schluss zugeben.  Mit Gemüsebrühe aufgießen und umrühren. Danach Tomatenmark, Zigeunersosse dazugeben und Garen lassen. Wenn Sie möchten kann etwas Rotwein reingegeben werden. (Vorsichtig wenn Kinder mit essen, kein Alkhol reingeben!) Mit Mondamin etwas andicken. Nach Belieben abschmecken.

Beilage: Baquett

Zutaten:

• 600 g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 100 g Lauch
• 100 g Sellerie
• Speiseöl
• 2 Eßl. Risotto-Reis
• 1 L Gemüsebrühe
• Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Zubereitung:

Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Sellerie nach dem schälen in Stücke schneiden. Das Öl in den Topf geben, heiß werden lassen. Allen Zutaten nach und nach reingeben und anschwitzen. Die Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das ganze wird mit einem Pürierstab gemixt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß etwas Sahne in die Suppe rühren und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern. Wer möchte kann beim Anrichten der Suppe etwas Kürbiskerne darauf verteilen.

für 4 Personen

Zutaten:                  

•  700 g Hokkaidokürbis
• 1 getrocknete Chili
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 400 ml Kokosmilch oder Kokoscreme
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Ingwer
• Salz
• Zitronensaft

Den klein gewürfelten Kürbis mit Chili und Knoblauch im Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Ingwer und Salz zugeben und ca. 15 min. köcheln lassen. Anschließend Ingwer und Chili heraus fischen, die Masse pürieren und mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken. 

Dazu können geröstete rote Zwiebeln bzw. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Putenstückchen, Shrimps oder Trauben angeboten werden.