Zutaten:

• 1 - 1,4 kg Putenbrust
• 1 Karotte
• 1 Stange Porree
• 1/2 Sellerie
• 2 Eßl. Butterschmalz
• 1 - 2 tel. gekörnte Hühnerbrühe
• 2 Eßl. flüssiger Honig
• 1 Eßl. Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotte und den Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.  Porree putzen, waschen und auch gröb klein schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und anschließend mit Salz und Peffer würzen. Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Das Gemüse zugeben und mit ca. 1/8 l Wasser angießen.

Das Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Backofen mit 175 Grad ca. 30 Minuten schmorren lassen. Anschließend noch mal offen 30 -45 Minuten weiterbraten. In der Zwischenzeit die gekörnte Brühe im 1/2 l heißen Wasser auflösen. Diese Brühe nach und nach dem Fleisch zugießen. Den Honig mit den Zitronensaft verrühren. Den Braten ca. 10 Minuten vor Ende der Bratenzeit damit bestreichen.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße mit dem Gemüse pürieren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage: Kartoffeln, Kroketten.

Für 7 pfund Truthahn  (8 pound Türkey )

Zutaten:

• 1/2 pfund  oder 8 / 10 Scheiben Speck  (Bacon)
• 1 Tasse Sellerie gehackt
• 1/4 Tasse Zwiebeln
• 1/2 Tasse Wasser
• 3 Tassen grobe Mais Brot Krümmel (Corn Bread Crumbs)
• 3 Tassen Toast Krümmel
• 1/2 Tasse Salbei ( Sage)
• 1 Tasse Hühnerbrühe/ Truthahnbrühe

Zubereitung:

Den Speck in kleine Stücke schneiden und  in der Pfanne leicht anbräunen. Den Speck abtropfen lassen  und 1/ 4 Tasse Fett von dem Speck aus der Pfanne an die Seite stellen. Jetzt in der Pfanne den Sellerie, Zwiebeln und Wasser für ungefähr 6 -7 minuten zugedeckt dünsten. Nun Mais Brot Krümmel, Toast Krümmel,Salbei, Hühnerbrühe oderTruthahnbrühe dazu geben und gut durch schwenken. In ein Auflaufgefäß geben und in den vorgeheizten Backofen 350° F  oder 175 ° C für 30 Minuten backen.

Natürlich kann das Rezept auch verdoppelt werden.

Guten Appetit !