Zutaten:

• 120 g Majonnaise
• 2 Teel.Senf
• 1 Ei
• Salz
• Tabasco
• 3 Eßl Essig
• 3 Teel. Öl
•  Zucker oder Süßstoff, nach Geschmack
• Schnittlauch, Petersilie, Dill, alles kl. Hacken
• Wasser nach Konsistenz 

Zubereitung:

Alles Zutagen in eine Schüssel geben und verrühren.

Zutaten:

• 1 Kg Rindfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Karotte
• 1/2 Sellerie
• 1 kleine Stange Lauch
• 15 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 250 ml (1/4 l) Essig
• 375 ml (3/4 l) Wasser
• 50 g Pflanzenfett
• Salz
• Pfeffer
• 500 ml (1/2 l ) Wasser

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und trocken tupfen und in eine große Schüssel legen.

Für die Marinade:

Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotte und den Sellerie schälen und kleinschneiden.

Das Ganze mit 15 Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt  zum Fleisch geben. Essig mit dem 375 ml Wasser verdünnen und über das Fleisch gießen (Fleisch muss bedeckt sein). Zugedeckt etwa 4 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Ab und zu das Fleisch wenden. Das Pflanzenfett erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das abgetropfte Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch) mitbraten. 500 ml Wasser erhitzen und mit der Hälfte der Marinade vermischen. Etwas davon zum Fleisch dazugeben und schmoren lassen. Das Fleisch ab und zu wenden, verdampfte Flüssigkeit nach und nach ersetzen. Die Schmorzeit beträgt etwas 2 1/2 Stunden. Das Fleisch warm stellen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, mit Wasser auffüllen und aufkochen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Beilage: Kartoffel, Klöße, Makkaroni