Zutaten:

• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Vanilleschote
• 125 g Puderzucker
• 200 g Mehl
• 200 g kalte Butter oder Magarine
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung :

Aus der Vanilleschote das Mark auskratzen (Schote aufschlitzen) und zu den Mandeln geben. 75 g Puderzucker, das Mehl und die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 175°C/ 350°F vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen und diese auf das Backblech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 12 Minuten goldgelb backen. Inzwischen den übrigen Puderzucker sieben und mit dem Vanillezucker mischen. Die noch warmen Hörnchen darin wenden.

Zutaten

• 250 bis 270 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eiweiß
• Bittermandel Backöl
• 1 t Zimt
• 300 g Mandeln (oder Haselnüsse) gemahlen

Zubereitung :

Eiweiß steif schlagen. Den Puderzucker mit Vanillezucker vermischen und sieben,dann nach und nach in den Eischnee geben. Etwa 3 Eßl. von dem Eischnee an die Seite stellen. Das Backöl, den Zimt und einen Teil der Mandeln ( Nüsse ) in in die Masse geben , (ungefähr soviel Mandeln (Nüsse) das der Teig beim kneten nicht mehr klebt. Die Tischplatte mit Puderzucker bestreuen und den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Mit verschiedenen Kecksformen die Keckse ausstechen und auf das mit Pergamentpapier ( Parchment Paper) ausgelegte Backblech geben. Mit den 3 Eßl. Eischnee bestreichen ( falls der Eischnee zu dick ist 1-2 Tropfen Wasser vorsichtig zugeben).

In den Backofen 130° -150°C  / 275° F schieben und ungefähr 25 minuten backen. Bitte gut aufpassen denn Die Zimtkeckse müssen beim herausnehmen noch etwas weich sein.

Zutaten:

• 200 g Magarine
• 125 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• Prise Salz
• 1 P. Vanillezucker
• 350 g Mehl
• 100 g Himbeerkonfitüre
• Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Magarine, Puderzucker und Eiweiß cremig rühren. Prise Salz und Vanillezucker unterrühren, danach das Mehl unterkneten.  Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Teig auf eine bemehlte Fläche ca. 2 mm dick ausrollen und mit ein und demselben Förmchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen kleine Löcher ausstechen. Die Plätzchen auf einen mit Backpapier ausgelegtem Blech legen .

Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C / 375° F ca. 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Konfitüren erwärmen. Diese auf die ausgekühlten Plätzchen ohne Loch streichen und die Plätzchen mit Loch darauf  legen etwas andrücken. Das ganze mit etwas Puderzucker bestäuben.

Für 6 bis 8 Personen

• 12 / 14  Eiswürfel
• 8 Eigelb
• 400 g Puderzucker
• 1 Liter Milch
• 1 Prise geriebenen Muskatnuß

Zubereitung :

Die Eiswürfel in den Mixer geben, , Puderzucker und Eigelb dazugeben und gut mixen, nach und nach Milch hinzu geben.  Das Getränk in Gläser füllen und ein wenig Muskatnuß drüber streuen.

Der Eierlikör kann warm oder kalt serviert werden.