Zutaten:

• 200 g Magarine
• 125 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• Prise Salz
• 1 P. Vanillezucker
• 350 g Mehl
• 100 g Himbeerkonfitüre
• Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Magarine, Puderzucker und Eiweiß cremig rühren. Prise Salz und Vanillezucker unterrühren, danach das Mehl unterkneten.  Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Teig auf eine bemehlte Fläche ca. 2 mm dick ausrollen und mit ein und demselben Förmchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen kleine Löcher ausstechen. Die Plätzchen auf einen mit Backpapier ausgelegtem Blech legen .

Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C / 375° F ca. 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Konfitüren erwärmen. Diese auf die ausgekühlten Plätzchen ohne Loch streichen und die Plätzchen mit Loch darauf  legen etwas andrücken. Das ganze mit etwas Puderzucker bestäuben.