Gebäck
Marzipan - Vanillekekse
Zutaten:
- 125g Butter
- 100g Marzipan- Rohmasse
- 200g Mehl
- 1 Päckchen Vanillepudding
- von 1/2 Vanillenschote das Vanillemark oder 4 Tropfen Vanillearoma
- 100g Zucker
- 1 Ei
- Marmelade nach Geschmack
- Schokoladenglasur
- Hagelzucker (grober Zucker)
Zubereitung:
Marzipan in eine Schüssel geben und mit einer Gabel klein drücken. Nun die restlichen Zutaten zugeben und verkneten bis es ein glatter Teig wird. Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175°C vorheizen. Nun nimmt man ein Teelöffel mit Teig und formt Kugeln. In den Teigkugeln mit einem Stiel der unten rund ist ein Loch drücken. Jedoch nicht durchstechen, da die Marmelade rein kommt. Nun die ausgesuchte Marmelade in das Loch der Teigkugel geben und aufs Blech geben. Den Teig ca. 20 Min. goldbraun backen. Kekse abkühlen lassen. Nun die Schokoglasur schmelzen. Die abgekühlten Kekse kurz in die Schokoglasur eintauchen und gleich mit Hagelzucker verziehren.
Die Kekse schmecken immer! Nicht nur in der Weihnachtszeit!
Mürbeteig:
Zutaten:
- 100g Puderzucker
- 200g Butter
- 300g Mehl
- 1Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 225g Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten und den Teig 1 Stunde kalt stellen. Danach den Teig auf ein Backblech mit ausgelegten Backpapier, ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Bei 180°C etwa 10 Minuten Goldgelb backen und erkalten lassen. Die Aprikosenmarmelade auf den kalten gebackenen Teig verteilen.
Belag:
Zutaten:
- 375g Zucker
- 120g gehobelte Mandeln oder Haselnüsse
- 7 Eier ( Nur Eiweiß benutzen )
- 40g Marzipan - Rohmasse
- 1 gehäufter Teel. Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Tropfen Zitronenaroma
- 75g Mehl
Zum Verzieren: Schokoladenglasur
Zubereitung:
In einem mittelgroßen Topf zunächst Marzipan mit der Gabel und etwas Eiweiß geschmeidig machen. Durch die Marzipan- Rohmasse bleiben die Nußecken lange frisch. Das restliche Eiweiß sowie Zucker, Gewürze und die gehobelten Mandeln in den Topf geben. Die Masse bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel anrösten. Wichtig, je langsamer der Zucker sich im Eiweiß auflöst, desto schöner werden die Nußecken. Die Masse heiß werden lassen, aber nicht kochen. Zum Schluß das Mehl unterrühren. Die heiße Masse auf dem Mürbeteig verteilen. Den Belag mit der Rückseite eines Löffels oder einer Tortenpalette glatt streichen. Dadurch wird er beim Backen glänzend.Bei 150° C bis 170° C für 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
Das Gebäck nach dem Erkalten in 12 Quatrate teilen und diese halbieren. Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen die Ecken in die Schokoladenglasur tauchen.
Dieses Rezept ist von unserer Schwester Monika
- 100g Butter
- 200g Mehl
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 100g Walnusshälften
- 75 - 100g Marzipanmasse
- 50g Marmelade nach Wahl (z.B. Johannisbeergelee)
- 100g Zartbitter Kurvertüre
- 1 Teel. Palmin
- 1 Backblech
- Backpapier
Backofen vorheizen ca. 175 Grad
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Mehl, Zucker, Ei in eine Schüssel geben und mit Knethaken oder mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Nun ca. 25 Kugel aus dem Teig formen. Kleiner Tipp, ich habe ein Teelöffel genommen. Nehmen sie jedes mal einen halben Teelöffel vom Teig und formen sie daraus Kugeln. Diese dann mit der Hand oder Löffel flach drücken.
Zubereitung der Walnussmischung:
Walnüsse ( Küchenmaschine ) zerkleinern (so klein wie möglich). Die Marzipanmasse würfeln und mit der Gabel klein drücken. Marmelade, Marzipanmasse, zerkleinerte Walnüsse mischen. Je 1/2 Teel. Walnussmischung auf die flach gedrückten Kekse geben. Nun diese ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kekse goldbraun sind, aus den Backofen nehmen und erkalten lassen. Die Kuvertüre zusammen mit Palmin im Wasserbad schmelzen lassen und verrühren. Die Kekse damit verziehren.
Zutaten:
- 175g Magarine
- 100g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 Eßl Wasser
- 300g Meh
Für die Füllung:
- 1 Eßl. flüssigen Honig
- 2 Eßl. Erdnussbutter
Zutaten:
- 2 Eiweiß
- 70 g Zucker
- 130 g Kokosraspeln
- Schokoglasur
Zubereitung:
Das Eiweiß steif schlagen. Danach den Zucker reingeben und verrühren. Wenn alles verrührt ist, die Kokosraspeln dazu geben und langsam verrühren. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech legen. Die Kokosmakronen ca. 15 bis 20 min. in den vorgeheizten Backofen auf 150° Grad backen. Wenn die Kokosmakronen leicht braun sind, aus den Backofen rausnehmen und kalt werden lassen. Schokolasur schmelzen und die erkaltete Kokosmakronen mit der Spitze eintauchen.
Zutaten:
- 300g Vollmilchschokoade
- 300g Zartbitterschokolade
- 1Eßl Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (muß nicht sein)
- 1 Eßl. Palmin ( Crisco in USA)
- 150g gemahlen Mandeln ( muß nicht sein )
- 150g ungezucker Kornflakes
Zubereitung :
Schokolade, Fett,Vanillezucker, und Puderzucker im Wasserbad schmelzen. Mandeln und Cornflakes unterheben.Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Pergamentpapier setzen und über Nacht trocknen lassen.
Zutaten:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 125 g Puderzucker
- 200 g Mehl
- 200 g kalte Butter oder Magarine
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung :
Aus der Vanilleschote das Mark auskratzen (Schote aufschlitzen) und zu den Mandeln geben. 75 g Puderzucker, das Mehl und die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 175°C/ 350°F vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen und diese auf das Backblech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 12 Minuten goldgelb backen. Inzwischen den übrigen Puderzucker sieben und mit dem Vanillezucker mischen. Die noch warmen Hörnchen darin wenden.
Zutaten:
- 75g Marzipanrohmasse
- 50g Zucker
- Saft einer Zitrone oder ähnlichen Saft (Orangensaft 2 Schnappsgläser)
- 250g Mehl
- 150g Butter o. Margaine
Für den Belag:
- Puderzucker zum sieben
- oder Schokoladenguß
Zubereitung :
Marzipan-Rohmasse, Zucker, Saft verrühren.Dann Mehl und Butter (Margarine)darunterrühren. Jetzt den Teig in eine Klarsichtfolie geben, und 2 Stunden kaltstellen. Nach 2 Stunden aus den Kühlschrank nehmen. Einen Teelöffel voll Teig nehmen und daraus eine Kugel formen. Die Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Hand etwas platt drücken. Den ganzen Teig so verarbeiten. In den vorgeheizten Backofen 180°-200°C/ 350°-375° schieben. Die Plätzchen ca.15 Minuten backen. Danach die noch warmen Kekse mit Puderzucker besieben.Die Kekse könnt ihr auch mit Schokoladenguß verziehren.
Der Teig geht Ruck-Zuck.und ist kinderleicht. Schmeckt lecker!
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1/2 gestrichener TL. Backpulver
- 65 g Zucker
- 1 pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 65 g Butter o. Magarine
Für den Belag:
- 2 Eßl. Aprikosen Marmelade
- 100 g Butter o. Magarine
- 100 g Zucker
- 1 pck. Vanillezucker
- 2 Eßl Wasser
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gehackte Haselnüsse
- oder 200 g Kokosnüsse
- 50 g Kuvertüre oder Schokostücke Semi - Sweet
Zubereitung:
Das Mehl und das Backpulver mischen, sieben und dann eine Mulde in die Mitte drücken. Den Zucker,Vanillezucker und das Ei in die Mulde geben, dann nach und nach mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Die Butter oder Magarine in Stücke schneiden auf den Brei geben und mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig eine kurze Zeit kalt stellen. Danach den Teig auf ein Backblech von 32 x 24 cm Größe ausrollen.
Für den Belag den Teig mit der Marmelade bestreichen.
Die Butter oder Magarine, sowie Zucker,Vanillezucker und Wasser leicht erwaermen, zerlassen und die Haselnüsse ( oder Kokosraspeln) unterrühren und etwas abkühlen lassen,dann den Belag gleichmäßig auf den Teig verteilen und in den vorgeheitzten Backofen ( 180º C oder 350 F) geben. 20 - 30 Minuten backen lassen . Das Gebäck leicht akühlen lassen, in Vierecke ( 8 x 8 cm ) schneiden und dann diese noch mal in Hälften schneiden so daß Dreiecke entstehen.
Für den Guß:
50 g Kuvertüre oder Schokostücke im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren, und beide Ecken des Gebäcks damit bestreichen.
- 250 g Mehl
- 1 gestrichener Teel.Backpulver
- 150 g Zucker
- 1p Vanillezucker
- 3 Tropfen Bittermandel Backöl
- 4 Eß Milch
- 100 g kalte Butter oder Magarine
- 200g gemahlene Haselnüsse
- etwas Milch zum bestreichen
- halbierte Haselnüsse
Zubereitung :
Das Mehl und das Backpulver mischen und auf eine Tischplatte sieben. In der Mitte eine Mulde drücken und Zucker, Vanillezucker Bittermandel Backöl und die Milch hineingeben.Mit ein wenig Mehl zu einem Teig verarbeiten. Die Butter (oder Magarine) in Stücke schneiden und mit den gemahlenen Haselnüssen auf den Teig geben. Mit Mehl bedecken und zu einen glatten Teig kneten.Falls der Teig noch klebt, einfach für kurze Zeit kalt stellen . Den Teig in kleinere Portionen 3-4 mm dick ausrollen und in runde Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech geben . Die Plätzchen mit etwas Milch bestreichen und auf jedes Plätzchen eine halbe Haselnuß leicht rein drücken.
Backofen auf 180° C oder 350° F vorheizen und die Plätzchen 10 bis 15 Minuten backen.
