Zutaten für 4 Persönen:

• ca. 250g geräuchter Speck
• 3 - 4 große Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 große Dose weiße Bohnen
• 1 große Dose rote Bohnen
• 1 Gemüsebrühwürfel
• etwas Salz
• Paprikagewürz

Zubereitung:

Geräucherten Speck und die Zwiebeln würfeln. Die Paprika in Streifen schneiden. Den Speck und die Zwiebel in Öl anbraten. Die Paprika dazu geben und mit braten. Danach kommen die Tomaten und Bohnen (mit Flüssigkeit) hinzu. Alles gut verrühren und mit den Gewürzen abschmecken, ca. 15 min. köcheln lassen.

Dazu passt Stangenweißbrot.

Tip: Am Besten einen Tag vorher zubereiten, damit die Suppe gut durchziehen kann.

Die Bohnensuppe kann mit Lauch, geriebenen Kartoffeln, Knoblauch und Rahm varriert werden

Rezept ist von Katrin P.

Zutaten:

• 1 großen Wirsing -oder Weißkohl
• 1 kg Hackfleisch ( halb Rind und halb Schwein oder nur Rindfleisch )
• 1 Zwiebel
• 1 Brötchen vom Vortag oder 2 - 3 Eßl. Paniermehl
• Salz, Pfeffer 
• 1 Bund Petersilie
• 1 Teel. Tomatenmark ( kann auch Tomatenketchup sein )
• Fett zum einpinseln der Auflaufform
• Gemüsebrühe aus den Glas 
• 1 l Wasser
• 1 Ei
• 1 Auflaufform oder Bräter

Zutaten:

• 600 g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 100 g Lauch
• 100 g Sellerie
• Speiseöl
• 2 Eßl. Risotto-Reis
• 1 L Gemüsebrühe
• Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Zubereitung:

Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Sellerie nach dem schälen in Stücke schneiden. Das Öl in den Topf geben, heiß werden lassen. Allen Zutaten nach und nach reingeben und anschwitzen. Die Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das ganze wird mit einem Pürierstab gemixt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß etwas Sahne in die Suppe rühren und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern. Wer möchte kann beim Anrichten der Suppe etwas Kürbiskerne darauf verteilen.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 250 g Bohnen (können auch aus der Dose sein)
• 250 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 250 g Blumenkohl (gibt es auch schon tiefgefroren)
• 250 g Rosenkohl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 50 g Magarine
• 1/2 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer zum würzen

Zubereitung :

Die Kartoffeln und Möhren schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Möhren  in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl säubern (fleckige äußere Blättchen entfernen, etwas vom Strunk abschneiden, die Rosenkohlröschen kreuzförmig am Strunk einschneiden, und waschen). Die Zwiebel schälen und würfeln. Wenn die Bohnen frisch sind, abfädeln, in Stücke brechen oder schneiden. Dem frischen Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen.

Das Fett in einem Topf zerlassen. Dann die Zwiebeln kurz andünsten, Möhren, Kartoffeln, Rosenkohl dazugeben und etwa 5 Minuten unter Wenden mit andünsten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Instant-Gemüsebrühe hinzugießen, dünsten lassen und nach etwa 20 Minuten die Bohnen, Tomaten und Blumenkohl hinzufügen, gar dünsten lassen. Den Eintopf wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken

Man kann auch mit dem Gemüse variieren. Wer Blumenkohl nicht da hat oder nicht mag läßt ihn einfach weg oder gibt ein anderes Gemüse dazu.

für 4 Personen

Zutaten:                  

•  700 g Hokkaidokürbis
• 1 getrocknete Chili
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 400 ml Kokosmilch oder Kokoscreme
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Ingwer
• Salz
• Zitronensaft

Den klein gewürfelten Kürbis mit Chili und Knoblauch im Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Ingwer und Salz zugeben und ca. 15 min. köcheln lassen. Anschließend Ingwer und Chili heraus fischen, die Masse pürieren und mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken. 

Dazu können geröstete rote Zwiebeln bzw. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Putenstückchen, Shrimps oder Trauben angeboten werden.