Wednesday, 15 December 2010 17:45

Spritzgebäck

Zutaten für hellen Teig
  • 250 g Zucker
  • 2 päckchen Vanillezucker
  • prise Salz
  • 375 g Butter ( Magarine )
  • 375 g Mehl
  • 125 g Speisestärke
  • 125 g Mandeln ( fein gemahlen )

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren und nach und nach  Zucker, Vanillezucker und prise Salz zugeben. Mehl und Speisestärke mischen und sieben.1/3 von der Mischung mit den Mandel vermischen und an die Seite stellen. Die restliche Mehlmischung langsam nach und nach unter den Teig rühren. Nun die zur Seite gestellte Mehl/ Mandelmischung zum Teig geben und gut verkneten. Den Teig in das Spritzgerät füllen und auf das eingefettete Backblech spritzen.Das Backblech mit den Kecksen in den Backofen geben und 10 Minuten backen.

Backofen auf 175° C oder 350° F  stellen

 Zutaten für dunklen Teig

  • 375 g Butter ( o. Magarine )
  • 1 päckchen Vanillezucker
  • 250 g Zucker
  • prise Salz
  • 1-2 Eßl. Wasser
  • 375 g Mehl
  • 125 g Speisestärke
  • 30 g Kakao
  • 125 g Mandeln ( fein gemahlen )

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren und nach und nach  Zucker, Vanillezucker und prise Salz zugeben. 1 -2 Eßl Wasser langsam hinzufügen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao vermischen und sieben .1/3 von der Mischung mit den gemahlenen Mandeln vermischen und an die Seite stellen. Den Rest der Mischung  mit dem Teigbrei nach und nach verrühren. Nun die Mandel / Mehlmischung langsam dem Teig  zugeben und gut verkneten. Den Teig in das Spritzgerät füllen und auf das eingefettete Backblech in S - Form oder Kränzen spritzen.

Backofen auf 175° C oder 350° F  vorheizen und das Backblech mit den Kecksen für 10 Minuten backen.

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Wednesday, 15 December 2010 22:59

Rumkugeln

Dieses Rezept hat uns Marie-Luise Mcdonald aus Texas geschickt. Vielen Dank !
 
Zutaten :
  • 125g Butter
  • 125g Puderzucker
  • 375g geriebene Schokolade
  • 1 EL Kakao
  • 3-4 EL Rum
  • 125g Schokoladenstreusel
Zubereitung:

Butter schaumig rühren, nach und nach alle Zutaten dazu geben, ohne Streusel. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Kugeln formen und in Streusel wenden.
Ich heb meine Rumkugeln immer im Kuehlschrank auf.
 
Viel Spass
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Sunday, 19 December 2010 13:22

Vanille-Plätzchen

Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 175 g Zucker
  • Prise Salz
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 3 Eßl. Zitronensaft
  • 250 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 200 g Hagebutten-Konfitüre oder  Himbeer
  • 100 g Schoko-Kuvertüre

Zubereitung:

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Zitronensaft und Zitronenschale ünterrühren. Mehl,  Speisestärke und Backpulver vermischen und darüber sieben. Das ganze zu einem glatten Teig verkneten. ( Der Teig ist etwas weicher) Den Teig in Folie wickeln und für ca. 1 Std. kalt stellen. Danach aus dem Teig ca. 1,5 cm Durchmesser Kugeln formen.  Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und etwas andrücken. Die Kugeln nicht zu dicht nebeneinander legen. Das Blech in einem vorgeheiztem Backofen schieben und bei 150°C / 300°F  ca. 15 - 18 Minuten backen. Ergibt ca. 80 Kugeln. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Konfitüre erwärmen. Die Hälfte der Plätzchen (untere Seite) bestreichen und 1 Plätzchen darauflegen. Die Schoko-Kuvertrüe schmelzen und damit die Kekse dünn verzieren.

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Tuesday, 28 June 2011 09:33

Vegetable Casserole # 1

Ingredients:

  • 2 sm. baking potatoes
  • 2 sm. yellow crook neck sqash
  • 1 stick of butter
  • cheddar cheese
  • 2 sm. zucchini squash
  • 3 med. fresh tomatoes ( firm )
  • 2 med. onions ( sliced thin and ringed )
  • salt

Preparation:

Scrub potatoes, squash, tomatoes and onions. Do not peel any of the vegetables but the onions. Slice the potatoes very thin: same with the squash. Slice tomatoes medium thick. Ring the onions. Take a large casserole at least 3 qts. and spray with PAM. First, put a layer of potatoes, then one of sqash, both kinds and mix together. Dot with butter. ( you may not have to use the whole stick ), sprinkle with salt and a handful of the grated cheese. Repeat above process, ending with a layer of cheese. Dot with butter. Bake in a moderate oven 300º to 325º F ( 150º to 175º C ) until vegetables are tender. See that cheese doesn't get too brown; cover it with foil if it does. Bake about 1-1/2 hours.

Serve hot with warm bread.

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Monday, 27 June 2011 12:22

Herb Rice

Ingredients :

  • 1 c. onions ( chopped )
  • 4  tbsp. butter
  • 1/2 tsp. savory salt (Lawry's Seasoned Salt)
  • 1/2 tsp. salt
  • 1 c. uncooked rice
  • 1/2 tsp. marjoram
  • 1 tsp. rosemary
  • 3 chicken bouillon cubes
  • 2 c. water

Preparations:

Cook onions and rice in butter until both ar yellow. Add herbs, chicken cubes, salt and water. Bake in casserole dish 350° F ( 175° C ) for 45 minutes to an hour.

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Monday, 27 June 2011 16:08

Potato Bake

Ingredients:

  • 9 - 10 med. size potatoes
  • 2 cups sour cream
  • 1 sm. onion ( chopped )
  • garlic salt ( optional )
  • 1/2 to 1/4 cup butter or margarine ( melted )
  • salt and pepper to taste
  • 2-1/2 to 3 cups cheddar cheese

Variations: bacon bit, chives, ham chunks green pepper.

Preparation:

Boil potatoes just until done, do not over cook. Peel potatoes and grate into 9" x 13" pan. Grate 2-12 to 3 cups cheddar cheese. Mix all ingredients well and bake in 350° oven for 25 to 35 minutes and enjoy. Can be made ahead and frozen.

Great for large groups or a barbecue. 

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